The Use of Local Plant-Based Raw Materials in the Production of High-Biological-Value Honey Blends and Models for Their Marketing in Lithuania Through Short Agricultural and Food Supply Chains

23PA-KK-25-1-05535-PR001

Dr. Renalda Juodžentytė 

Lietuvos sveikatos mokslų universitetas

Anykščių r. sav.

Pakruojo r. sav.

Kupiškio r. sav.

Molėtų r. sav.

Kretingos r. sav.

Pasvalio r. sav.

Elektrėnų sav.

Vilniaus r. sav.

99 999,00 EUR

Lietuvos žemės ūkio ir kaimo plėtros 2023–2027 metų strateginio plano intervencinė priemonė „Parodomieji projektai ir informavimo veikla“

Vykdomas

Pademonstruoti ir diegti inovatyvią padidintos biologinės vertės medaus mišinių kūrimo sistemą, pasižyminčią antioksidaciniu ir priešmikrobiniu poveikiu, kuri skatintų vietinių bitininkų ir uogininkystės ūkių bendradarbiavimą, stiprintų trumpąsias maisto tiekimo grandines ir užtikrintų aukštą galutinių produktų biologinę vertę.

Demonstrate and implement an innovative system for developing honey blends with enhanced biological value, characterized by antioxidant and antimicrobial properties, which would promote cooperation between local beekeepers and berry farms, strengthen short food supply chains and ensure the high biological value of the final products.

Žemės ūkio, maisto ūkio ir miškų ūkio veikla užsiimantys asmenys.

Persons engaged in agriculture, food production, and forestry.

Projektu siekiama pademonstruoti ir diegti inovatyvią padidintos biologinės vertės medaus mišinių kūrimo sistemą, pasižyminčią antioksidaciniu ir priešmikrobiniu poveikiu. Projektas orientuotas į vietinių bitininkystės ir uogininkystės ūkių bendradarbiavimo stiprinimą, trumpųjų maisto tiekimo grandinių plėtrą bei didesnės pridėtinės vertės produktų kūrimą iš vietinės žaliavos. Projekto naujumas grindžiamas kompleksiniu požiūriu į funkcinių medaus produktų kūrimą, apjungiant bitininkystės ir uogininkystės sektorių žaliavas, žinias ir technologinius sprendimus. Projekte numatoma naudoti vietines augalinės kilmės žaliavas – aviečių ir gervuogių (Rubus spp.) uogas bei lapus, kurie bus liofilizuojami ir integruojami į medų, siekiant išsaugoti ir sustiprinti biologines produkto savybes. Liofilizavimo technologija sudarys galimybes maksimaliai išlaikyti biologiškai aktyvias medžiagas, antioksidantus ir natūralius augalinius junginius. Parodomojo bandymo metu bus kuriami ir demonstruojami inovatyvūs medaus mišinių prototipai, pasižymintys didesne biologine verte, antioksidaciniu aktyvumu ir priešmikrobiniu poveikiu. Planuojama sukurti ne mažiau kaip aštuonis skirtingus medaus mišinių prototipus, naudojant vietinės kilmės augalinę žaliavą ir vertinant jų kokybines savybes, vartotojų priimtinumą bei realizavimo galimybes rinkoje. Projekto metu bus analizuojamos galimybės tokius produktus realizuoti taikant trumpąsias žemės ūkio ir maisto produktų tiekimo grandines, taip stiprinant vietos gamintojų konkurencingumą ir skatinant vietinės produkcijos vartojimą. Demonstruojama sistema suteiks ūkininkams praktinių žinių apie inovatyvių funkcinių produktų kūrimą, vietinių žaliavų panaudojimą ir didesnės pridėtinės vertės gamybos galimybes.

The project aims to demonstrate an innovative system for creating honey blends with enhanced biological value, using local plant-based raw materials—raspberry and blackberry berries and leaves. The honey blends demonstrated will have antioxidant and antimicrobial properties. The project will promote cooperation between beekeeping and berry-growing farms, the development of short food supply chains, and the creation of higher-value-added products.

Dalijimosi ūkininkavimo patirtimi grupės narių ūkių ir (arba) įmonių, kurių valdose bus atliekamas parodomasis bandymas, skaičius - 10.  Numatomas lauko dienų skaičius - 10.  Numatomas seminarų skaičius - 10. Numatomas galutinių naudos gavėjų skaičius lauko dienose - 150. Numatomas galutinių naudos gavėjų skaičius seminaruose - 150. Numatomų suformuoti dalijimosi ūkininkavimo patirtimi grupių skaičius - 5.  Numatomas dalijimosi ūkininkavimo patirtimi grupių susitikimų skaičius - 30. Numatomas galutinių naudos gavėjų skaičius dalijimosi patirtimi grupėse - 20.  Bendras galutinių naudos gavėjų, gaunančių naudą, skaičius (rodiklis R.1 pagal strateginį planą) - 320. Apskričių, kuriose numatoma organizuoti parodomojo bandymo informavimo veiklas, pavadinimai - Alytaus apskritis, Kauno apskritis, Klaipėdos apskritis, Marijampolės apskritis, Panevėžio apskritis, Šiaulių apskritis, Tauragės apskritis, Telšių apskritis, Utenos apskritis, Vilniaus apskritis.

-